淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比(对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄(nòng)。

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